Sós rúd

Megtaláltam végre azt a sós rúd receptet, amit olyan régóta keresek....Eddig az volt a problémám, akárhány recepttel próbálkoztam, hogy frissen isteni, aztán ha kihűlt, megpuhul. Ez pedig frissen is ropogós, és az is marad.

Hozzávalók:

40 dkg liszt

1 margarin

2 ek zsír

1,5 tk só

1 sütőpor

Kb. 30 dkg tejföl

1 tojás + 1 a kenéshez

Tetejére reszelt sajt

Elkészítése:

A lisztbe belemorzsoljuk a margarint és a zsírt, beleszórjuk a sütőport, sót, majd a tojással és a tejföllel együtt összegyúrjuk.  Annyi tejfölt tegyünk hozzá, hogy laza, könnyű tésztát kapjunk. Lisztezett gyúródeszkára borítjuk, gombócot formázunk belőle. 

Kb fél cm vastagra nyújtjuk, lekenjük tojással, megszórjuk sajttal, derelyevágóval kb 1 cm-s rúdakat vágunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk őket, 200 fokra előmelegített sütőben kb 15 perc alatt megsütjük.

Trüffel golyók

Közeleg a karácsony, és úgy érzem, icipicit el vagyok maradva a készülődésben.  Anyukám receptes könyvében évek óta ott lapul ez a recept, amit egy szőrólapról menekített meg, de valahogy még sosem készítettük el. Most, amolyan ünnepek előtti főpróbaként összedobtam. Mit mondjak? 5 perc alatt kész....igaz, egy éjszakát pihennie kell gombócolás előtt, de ahogy kihűlt, kiskanállal megkóstoltuk, és alig tudtunk leállni vele.

Hozzávalók:

200 g tejcsoki

100 g vaj

70 g 30%_os tejszín

50 g cukor

2 ek brandy ( ennek hiányában én pálinkát használtam)

1 tk rum aroma

30 g kakaópor a hemergetéshez

Elkészítése:

A tejszínt, vajat és a cukrot egy edénybe öntjük. Állandó kevergetés mellett közepes lángon melegítjük, amíg a cukor és a vaj elolvad. Ezután levesszük a tűzről, beleöntjük a darabokra tört csokit, a pálinkát és a rum aromát.folyamatosan kevergetjük, amíg a csoki fel nem olvad.

Megvárjuk, amíg kihűl, majd letakarva éjszakára a hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon. Másnap egy tálkába szitáljuk a kakaót, kivesszük a hűtőből, két kiskanállal gombócokat formázunk belőle, majd beleforgatjuk a kakaóporba.

Kövön sült vörösboros cipó

Egy helyi borász éttermében szolgálnak fel az ételekhez saját borukkal dagasztott kenyeret, innen jött  az ötlet, hogy ezt nem lenne rossz kipróbálni...volt itthon fehérkenyér lisztkeverékem, így hát a víz helyett borral dagasztottam. Eredmény:enyhén pikáns íz, laza, habkönnyű rózsaszín belezet, ropogós héj...😊

Hozzávalók:

50 dkg fehérkenyér lisztkeverék ( Aldiból)
1 dkg élesztő

2,8 dl vörösbor

Elkészítése:

A lisztkeveréket egy tálba öntjük, közepébe mélyedést készítünk. Belemorzsoljuk az élesztőt, és kevés langyos vörösborral bekovászoljuk, pihentetjük 3-4 órát.

A maradék vörösbort langyosra melegítjük, majd a kovászos lisztkeverékhez adjuk és jó alaposan bedagasztjuk a kenyeret. Pihentetjük 15 percet, ezután ismét átgyúrjuk. Lisztezett gyűródeszkán cipót formázunk belőle, majd sütőpapírral bélelt 20 cm átmérőjű paraszttálban duplájára kelesztjük.

A kelesztési idő felénél pengével bevágjuk. A sütőbe beletesszük a samott téglát, amire majd rátesszük a kenyeret.

Az időközben megkelt kenyeret vízzel bepermetezett sütőzsákba tesszük, a zsák száját lezárjuk, és 220 fokra előmelegített sütőben kb 20 percet sütjük. Visszavesszük a hőfokot 200 fokra. Kivesszük a
zsákból és a tálból a kenyeret és a forró kövön folytatjuk a sütést további 20 percet.

A sütőből kivéve rácsra tesszük, vízzel lepermetezzük.